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Published: 4 July 2016 | by Club Richemont España

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I Edición del curso de formador de formadores de panadería

El CETECE y la Escuela Richemont de Lucerna, Suiza organizan durante los días 04 al 08 de Julio de 2016, el primer curso para formadores de panadería. Como sabéis la Escuela Richemont de Lucerna es el centro de referencia formativo en Suiza, con una gran experiencia formativa en las áreas de la panadería, pastelería, confitería y ventas.

El propósito de el citado curso es acercar a los formadores de los Centros de Formación Profesional, Centros Privados, Escuelas de Gremios y todas aquellas personas interesadas en la formación, no solo los conocimientos prácticos de panadería, sino la metodología formativa de la panadería. Es la primera vez que un curso de esta índole se imparte en español, fuera de Suiza por los profesores de Richemont. Una gran oportunidad. Los interesados pueden acceder a los datos específicos a través de la página web de CETECE.

Modalidad: Presencial.

Duración: 5 Días de formación ( 40 horas )
Fechas: 4 al 8 de Julio de 2016

Horario:

  • Todos los días: de 8:00 a 17:00 h.

Número de plazas: 15 alumnos

Precio: 1650 €

  • Reserva: 650 €*
  • 1.000 €* antes del 1 de Julio

PLAZAS LIMITADAS A 15 ALUMNOS

Lugar: instalaciones del CETECE

Contenido del CURSO DE FORMADORES:

  • Conocer las pautas básicas en la producción de pan
  • Los parámetros básicos de las harinas
  • La temperatura de la masa
  • El proceso del amasado en la preparación de la masa
  • El uso de masa madre de levadura y Poolish
  • Proceso de horneado
  • Conocer distintas conducciones de masas (directo/indirecto)
  • Técnica del corte de los panes
  • El proceso de la fermentación
  • Elaboración de una masa de centeno
  • Desarrollo de un cultivo de Masa Madre
  • Conducción y elaboración de panes sin levadura prensada
  • Elaboración de una masa de espelta
  • Tipos de hinchamientos previos de granos de cereales
  • Remojo escaldado, remojo cocido
  • Proceso de horneado dependiendo de la temperatura de la masa
  • Formación de la miga y de la corteza


Información de Contacto :
Avd. Madrid s/n (La Yutera). 34004 . Palencia
Tlf: 979 165 327
Email: info@cetece.org

Pre-Inscripciones a través de la página del CETECE

Pago on-line a través de la página del CETECE

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About the author:

El Club Richemont España (CRE), es una asociación democrática, sin ánimo de lucro que reúne a expertos del mundo de la panadería, pastelería y confitería. Tiene como fin promover y fomentar activamente el intercambio de experiencias, la formación continua, así como busca promover el reconocimiento público de todo el sector de panadería, pastelería y confitería. El CRE es Miembro del Club Richemont Internacional (IRC).


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